主题：厨房达人升级记
- 发表于2012-12-31
【番茄牛腩煲】牛腩入热水焯，拂去泡沫捞出沥干；热油锅，七成热倒姜片，蒜头，洋葱，葱结，八角炒香，番茄提前去皮切碎，倒入锅内翻炒至软烂，倒入牛腩翻炒一分钟后关火。砂锅装一半水，倒入番茄和牛腩搅拌均匀，大火煮沸转小火炖两小时，出锅前加盐和蒜末以及葱花。
- 发表于2012-12-31
大理石纹芝士蛋糕，果然还是白天照片色泽好看啊。不过该买一把刀了，菜刀切出来我都不忍心看……
- 发表于2012-12-31
味道还可以，就是煸牛肉的时候时间控制慢了，结果有点老。想找方法减少做牛肉面时间的方法，但好像没方法……一概都要炖足一个半到两小时。
- 发表于2012-12-31
最近上班太忙，所以只能是各种炒饭……【做法】1土豆切丁入水煮5分钟捞出；2鸡蛋打散加盐加葱花拌匀，大火热油煮七成熟，盛出备用；3大火加少许盐翻炒土豆丁，米饭加点水打散（我今天又加了一个鸡蛋）后倒入锅内翻炒，加少许盐，加入鸡蛋混合炒碎。翻炒一会儿米粒分离差不多就可以出锅。
- 发表于2012-12-31
素净土豆丝：1.土豆切丝泡水；2.大葱切段备用；3.热油锅，七分热放入土豆丝翻炒；4.六成熟后放入葱段炒香，加料酒翻炒；5.加盐，出锅。这个是我家的菜谱，不知道别的清炒土豆丝有没有加料酒和葱段的，不过味道还不错，喜欢清淡的应该试一下。
- 发表于2012-12-31
糖醋里脊： 1.猪里脊切条，用适量盐、白胡椒、姜汁、蛋清腌制十分钟； 2.腌好的里脊滚生粉，热油锅，炸至生粉变色，微微发金黄时关火，去油装盘； 3.取番茄酱，薄薄打匀在锅底，将淀粉与水混合，大火烧开番茄酱后倒入淀粉水，均匀搅拌混合； 4.倒入炸好的里脊，翻炒上酱，出锅撒白芝麻。
- 发表于2012-12-31
糖醋脆皮豆腐 老豆腐洗净切块，擦干水分。油锅烧热，放入豆腐煎至两面发黄。小碗装盐一勺，糖三勺，醋少许，番茄酱少许，淀粉，装满水，搅拌均匀后倒入锅内。大火煮至浓汁后装盘撒葱花。
- 发表于2012-12-31
【青豆玉米蛋炒饭】1.青豆和玉米洗净入冷水锅，大火煮沸后半分钟关火，捞出备用；2.蛋液打散，倒入打散的米饭中（隔夜饭最佳，不然煮的时候多放一阵子干一些），搅拌均匀后热油锅，七分热，倒入炒散，加大葱（切成小段）；3.蛋液五成熟后加入玉米青豆翻炒，浇一点老抽上色，炒匀，加盐，翻炒几下关火。
- 发表于2012-12-31
热水沸腾后下米粉，至米粉熟后关火。米粉沥干水份。准备蒜末和香菜末，番茄切小块，酸柠檬一个。酸柠檬切碎成末。取小碗，倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉，加满水搅拌均匀。肉末打散，油锅六成热后倒入炒散，加料酒炒香。肉末开始黄后倒入番茄，迅速搅拌翻炒。倒入料水，搅拌后大火煮开。煮一分钟后关火。酱汁倒在米粉上，将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上，搅拌均匀。
【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水，拂去泡沫，捞出沥干；2.热油锅，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片，出香后放排骨翻炒，加料酒炒，老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨，加三勺白糖和葱结，倒入泡发的干香菇，大火煮沸小火炖半小时；半小时后不开盖闷半小时；开火煮十分钟后加土豆，小火炖二十分钟，加盐和味精大火收汁，撒葱花。