主题:潍坊春节美食攻略 经典潍县菜秘方大赠送
- 发表于2016-02-06
【拌辣皮】
拌辣皮是潍坊传统名吃,位列潍坊凉菜四大“当家花旦”,入选“到山东想品尝的100种美食”。
做法:
1、黄瓜切成四棱条,水发粉皮切条,适量水发木耳。
2、生鸡蛋两只,打碎入盘加适量食盐和水,搅匀后上锅蒸熟,冷却后切条。
3、适量精猪肉切丝,花生油、葱花、姜末炝锅后将切好的肉丝急火炒熟,再加入适量甜面酱炒熟并与肉丝混合,冷却后备用。
4、适量海米加少量开水浸泡。一只西红柿切条,适量蒜瓣捣成蒜泥备用。
5、配料准备齐全后放入盆中,加适量精盐、食醋、香油、味精拌匀后即可装盘享用。
经典年味
【糖醋鲤鱼】
糖醋鲤鱼算鲁菜当中的经典菜了,这道菜不仅原料易得,而且鲤鱼金鳞赤尾,寓意很好。出现在家宴上,一定是惊艳又美味。
- 发表于2016-02-06
【麻汁杂拌】
麻汁杂拌是潍坊一道汉族特色小吃,颜色五彩缤纷,味道香辣浓郁,开胃下饭。出去在餐馆是必点的一道菜,在家里做来吃,材料不必非要齐全,黄瓜、西红柿、粉皮和肉丸子必须有,当然麻汁也是必不可少的,简单调拌一下,保证家里人都“抢”着吃!
黄瓜片、肉丸子、熟肉、粉皮、加姜末、精盐、味精、麻汁、醋拌成。
【什锦咸菜】
这道菜的主要材料是青豆和花生,再配上红红的胡萝卜,养眼的色泽,清爽的口味,简单的做法,肯定会让人喜欢上它。 把花生泡过剥出白果子,和青豆一起用热水烫好,然后再把胡萝卜切成小块,三者一起放到花椒水中,根据自己的口味添加适量的盐,等到入味就可食用了。
【坛子肉】
坛子肉是以带皮生猪肉为原材料,用坛子采用隔水炖的烹调方法制成。成品特点,色泽红润,肥而不腻,酥烂不碎,入口即化,鲜美可口。猪肉类食品主要含有蛋白质、脂肪等营养成份,亦含有较多的含氮浸出物,故味道鲜美,为深受人们喜爱的常用食品。
- 发表于2016-02-06
麻汁杂拌,炸五香肉,爱
- 发表于2016-02-06
八宝饭,麻汁杂拌,芥末鸡,我的口水啊
- 发表于2016-02-06
三下锅就算了,不好吃,吃过一次就够了
- 发表于2016-02-06
猪头肉啊,这个我得爱,尤其猪拱嘴
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做美食
传统潍县菜
【炸五香肉】
老潍县人喜欢吃炸货,年节喜庆、客来吃酒,总少不了几样炸货,潍县炸货中有名、吃的当属炸五香肉。
做法:
1、将里脊肉洗净,用刀片成薄片,葱姜切末。
2、将片好的肉放盆中,放入葱姜末适量抓匀,依次倒入香油、嫩肉粉少许、少许水调匀,再放味精、酱油,酱油要慢慢往里加,直至颜色滋深。加少许甜面酱,后放一点五香粉调味,抓匀备用。
3、大约半小时后,根据肉量来倒入适量的玉米淀粉和匀。和的没有水分,拔不起来浆糊为止。
4、锅中多倒油,烧至七八成热,可以先将一点面糊下锅试油温,起花后用筷子夹着一片一片下锅炸,炸至颜色金黄色后捞出即可。
【酥锅】
咱潍坊原来有“凉菜之都”的称号,潍坊人对凉菜比较感兴趣,热菜凉吃是潍坊的一个特点,很多菜都是做好之后等凉了再吃,而酥锅就是热菜凉吃的典型。由于符合市民的饮食习惯,酥锅一直深受喜爱。
做法:
1、.把洗好的海带平铺在砧板上,取适量的五花肉放在上面,然后把海带卷起来,并用细线绑好。
2、在卷好海带卷后,往高压锅内放食材,先将撕好的白菜叶一层一层地铺在锅底。在铺完白菜后,按顺序把藕片、带鱼和海带卷儿依次放进锅内,后又在海带卷儿的上面盖一层白菜。
3、接下来要放辅料。白糖是做酥锅的必备调味品,放多放少根据各家的口味来定。葱花、八角等辅料放进油锅煸炒一下,随后倒入酱油和醋,煮开后把汤汁倒入高压锅内炖熟即可。