主题：辣妈当家必修课，我的糖醋排骨出锅了

做一个辣妈，光时尚有品位是不够的，进的厨房上的厅堂才是终极追求，这不，糖妈十一学做了道新菜——糖醋排骨，大家看看咋样啊，哈哈哈

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步骤1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。（装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰，这个我嫌麻烦，省略了，嘿嘿）

其实做这道菜并不难，但是把握好几个小窍门还是很有必要的：一是以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。糖比较担心会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果哦。

二是这道菜好不好吃，收汤汁的步骤关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。

二是这道菜好不好吃，收汤汁的步骤关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。

好了，可以出锅上桌了，大家觉得我这道菜咋样哈，欢迎品尝哦

哈哈，看上去色香味俱全啊